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Sunday, 9 October 2016

Fumages - smoked food (F)

Fumages...........
(il n'a pas que nous qui fume......!)
Bien que la plus part des nourritures peuvent être achetées déjà fumée, il y a certain qui sont préférées, ou pourquoi pas faire le votre?
L'opération consiste principalement à soumettre une denrée alimentaire à l'action des fumées qui se dégagent lors de la combustion de certains végétaux. À l'origine, le but recherché était d'agir sur la durée de conservation du produit traité : c'est ainsi qu'à côté de la salaison et du séchage, le fumage appartient au groupe des trois procédés les plus anciens de conservation des denrées alimentaires. Par la suite, la recherche principalement d'une qualité gustative, et accessoirement, celle d'un mode de présentation du produit ont prévalu.
Celui que tout le monde connais Image result for Saumon fumé

https://fr.wikipedia.org/wiki/Fumage (Tous sur les fumages) et
http://www.fumoir.net/content/8-recettes   (Des recettes si vous pouvez trouver les ingredients!)


Plus connu c'est  le hareng fumée (EN Kipper) mais beaucoup d'autres poissons sont fumée, comme j'adore les saumons (Écossais, Irlandais et Finlandais , les anguilles- très populaire en Allemagne - facile a faire, regarder):
   https://youtu.be/mQy8WiSnZsA        Image result for Anguilles fumee Délicieuse mais difficile a trouver en France. Les Allemandes mangent des quantités énorme!
Bien sur les viandes et autres produits peuvent être fumé comme suite:
 http://www.fumoir.net/content/6-trucs-et-astuces-de-fumage

Drôle, mais même des gens qui n'aime pas trop le poisson ont tendance d'aimer les fumées......

Essayez les - vous allez être ravi!

Je suis certaine mon ami Mr Philippe Girard peut les faire dans la cheminée de son Pere......!  Une couronne d’office en fer forgé formant un dôme ajouré, décoré de volutes, est suspendue par une barre de fer torsadé au plafond en voute blanche du Musée de la Gourmandise ; un gros jambon et des saucissons de tailles diverses sont attachés à ses crochets par des ficelles.


Bonne Appétit!

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Lecker...Tasty... Appétissante

Des bonnes choses - de presque partout...! Leckereien von fast Uberall...! Tasty things from almost everywhere...! *********
European Goodies...! Slideshow: Mr’s trip from France to Europe (near Dieuze, Lorraine) was created by TripAdvisor. See another Dieuze slideshow. Create your own stunning free slideshow from your travel photos.
******* iwmpop (mr le marquis)- Vauvert, France - Janvier 2011